Col Fondo

Il Metodo Ancestrale, il più tradizionale tra i processi di spumantizzazione, prevede la rifermentazione in bottiglia, dove i lieviti riprendono naturalmente il loro lavoro. Dopo una prima fermentazione in acciaio interrotta per preservare gli zuccheri, il vino evolve sviluppando una bollicina viva e autentica. Il risultato è un profilo fresco e vivace, con una personalità schietta e dinamica, particolarmente apprezzata dagli amanti dei vini artigianali.